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bsp; 猪肉的本身没有太多区别，想必是郝旺的高汤有些妙。
再加上扒烧猪头的来历，由一名和尚发明，形成了一种构思精巧的内涵。
淮南菜向来讲究雅趣，有这种底蕴加入，整桌菜就有了灵魂。
至于再尝试拆烩鲢鱼头，也是不可多得的成功之作。虽然比起乔智以心做菜的境界略逊一筹，但绝对是教科级别的经典。
以申博维那刁钻刻薄的味蕾，也被郝旺的这一桌菜彻底征服。
除了三头宴的常用配菜之外，还制作了几道海鲜菜。
之所以认可这桌宴席是创新菜，是因为菜品当中加入不少海鲜元素。
海鲜不是淮南菜最擅长的食材，但经过郝旺特殊的烹饪手法，使得海鲜菜具备淮南菜的鲜明特点。
传统的淮南菜以江鲜为主，但现代人对海鲜更为感兴趣，所以郝旺创新的出发点，是尊重商业规律的改良。
这桌宴席不仅可以用来比赛，而且还可以面向市场进行推广，不可多得、带来实际收益的宴席。
如果放到淮香集团的高档酒楼，这一桌菜至少能报价6888元，能给集团创造很大的收益。
乔智之前的减肥神餐尽管很畅销，但单价很低，与这桌菜的经济效益相比，显然不再一个层次。
郝旺算得上用心良苦，他要全面证明自己，绝对比乔智的实力更强。
“能不能单独试试你的高汤？”龚发超充满好。
“当然可以。”郝旺连忙装了一小碗递给龚发超。
龚发超品尝之后，眼中露出错愕之色
，“秘密果然在这里，难怪扒烧猪头不仅不油腻，还散发着果香。难怪高汤熬制的时间比其他人要短，一切玄机都在这锅汤之中。”
其余评委见龚发超如此夸赞，也纷纷开始品尝郝旺熬制的高汤。
“这是素高汤？”洛意眼睛一亮。
一般厨师吊高汤，都是用鸡汤、鸭汤为主，虽然郝旺也用了鸡鸭，但他选择的主材是水果和蔬菜。
水果、蔬菜不需要熬制很长时间，便能逼出汤味，在加上一些调料配比，便形成了独一无二的素高汤。
素高汤对厨师的要求太高，因为一旦做不好，会有一股怪味，别提给菜品增色，反而会拖累食材的口感。
郝旺胆大心细，是建立在自己夯实的基础上。
像郝旺这样的人才，绝对是淮香集团值得重点培养的人才。
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bsp; 猪肉的本身没有太多区别，想必是郝旺的高汤有些妙。
再加上扒烧猪头的来历，由一名和尚发明，形成了一种构思精巧的内涵。
淮南菜向来讲究雅趣，有这种底蕴加入，整桌菜就有了灵魂。
至于再尝试拆烩鲢鱼头，也是不可多得的成功之作。虽然比起乔智以心做菜的境界略逊一筹，但绝对是教科级别的经典。
以申博维那刁钻刻薄的味蕾，也被郝旺的这一桌菜彻底征服。
除了三头宴的常用配菜之外，还制作了几道海鲜菜。
之所以认可这桌宴席是创新菜，是因为菜品当中加入不少海鲜元素。
海鲜不是淮南菜最擅长的食材，但经过郝旺特殊的烹饪手法，使得海鲜菜具备淮南菜的鲜明特点。
传统的淮南菜以江鲜为主，但现代人对海鲜更为感兴趣，所以郝旺创新的出发点，是尊重商业规律的改良。
这桌宴席不仅可以用来比赛，而且还可以面向市场进行推广，不可多得、带来实际收益的宴席。
如果放到淮香集团的高档酒楼，这一桌菜至少能报价6888元，能给集团创造很大的收益。
乔智之前的减肥神餐尽管很畅销，但单价很低，与这桌菜的经济效益相比，显然不再一个层次。
郝旺算得上用心良苦，他要全面证明自己，绝对比乔智的实力更强。
“能不能单独试试你的高汤？”龚发超充满好。
“当然可以。”郝旺连忙装了一小碗递给龚发超。
龚发超品尝之后，眼中露出错愕之色
，“秘密果然在这里，难怪扒烧猪头不仅不油腻，还散发着果香。难怪高汤熬制的时间比其他人要短，一切玄机都在这锅汤之中。”
其余评委见龚发超如此夸赞，也纷纷开始品尝郝旺熬制的高汤。
“这是素高汤？”洛意眼睛一亮。
一般厨师吊高汤，都是用鸡汤、鸭汤为主，虽然郝旺也用了鸡鸭，但他选择的主材是水果和蔬菜。
水果、蔬菜不需要熬制很长时间，便能逼出汤味，在加上一些调料配比，便形成了独一无二的素高汤。
素高汤对厨师的要求太高，因为一旦做不好，会有一股怪味，别提给菜品增色，反而会拖累食材的口感。
郝旺胆大心细，是建立在自己夯实的基础上。
像郝旺这样的人才，绝对是淮香集团值得重点培养的人才。
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