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nbsp; 靳承卫若有所思,用筷子从软兜黄鳝内挑出一片“菜叶”,放入口中,露出赞叹之色,“这也是用面粉调味而成?”
乔智微微点头,“没错!”
将面粉做成菜叶状,放入水中煮熟,在用蔬菜汁进行调味。
想要有蔬菜的味道不难,关键是面粉做出蔬菜的清脆爽口感觉,需要在揉面和过水时,掌握好分寸和时机。
施河在制作八仙过海的过程中,采用了替代法,用禽类取代了海鲜。
在制作素佛跳墙的时候,用豆制品取代素鲍鱼等食材。
那些都是比较常见的代替法,有经验的厨师都可以制作而成,不足为奇。
但乔智用面粉调制成青菜叶的口感,便需要更大的难度。
再仔细分析造型,乔智没有雕龙画凤,金蝉戏珠还有栗子鸽的造型,具有鲜活的野趣,更关键能提升人的食欲。
评委们凑到一起,开始集体商议结果,十五分钟之后,宣布结果。
第一名为邓稼先,获得98.5分。
第二名为乔智,获得98分。
第三名为施河,获得97.5分。
……
“怎么会这样?”施河目瞪口呆,他没有办法接受这个结果。
他不服气!
“为什么给我这个分数?”施河直接冲到评委当中讨要说法。
乔智不过是一个默默无名之辈,在情报当中根本没看过这个人的资料。
他可以输给强者,但绝对不能莫名其妙地输给弱者。
“这是评委集体商议的结果。”有人拦住了施河,“你现在的状况很危险,要尊重评委,不然会直接取消你的成绩,甚至影响你的前途。”
施河的愤怒被这句话浇灭,“我能不能尝试一下乔智的菜品。”
“呃,不能!”那评委无奈道。
“为什么?难道是潜规则吗?”施河再次火冒三丈。
“乔智的菜已经被吃完了。”那评委低声说道,“厨王争霸赛是餐饮行业的盛事,所有的评委专家都是业内大佬,请注意你的言辞。”
这评委原本还觉得施河错失进入决赛的机会,还有些可惜,但现在看来,这等心胸,以后怕是难当重任。
“什么?吃完了?”
施河呆若木鸡,站在原地。
光盘,是对厨师的最高敬意。
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nbsp; 靳承卫若有所思,用筷子从软兜黄鳝内挑出一片“菜叶”,放入口中,露出赞叹之色,“这也是用面粉调味而成?”
乔智微微点头,“没错!”
将面粉做成菜叶状,放入水中煮熟,在用蔬菜汁进行调味。
想要有蔬菜的味道不难,关键是面粉做出蔬菜的清脆爽口感觉,需要在揉面和过水时,掌握好分寸和时机。
施河在制作八仙过海的过程中,采用了替代法,用禽类取代了海鲜。
在制作素佛跳墙的时候,用豆制品取代素鲍鱼等食材。
那些都是比较常见的代替法,有经验的厨师都可以制作而成,不足为奇。
但乔智用面粉调制成青菜叶的口感,便需要更大的难度。
再仔细分析造型,乔智没有雕龙画凤,金蝉戏珠还有栗子鸽的造型,具有鲜活的野趣,更关键能提升人的食欲。
评委们凑到一起,开始集体商议结果,十五分钟之后,宣布结果。
第一名为邓稼先,获得98.5分。
第二名为乔智,获得98分。
第三名为施河,获得97.5分。
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“怎么会这样?”施河目瞪口呆,他没有办法接受这个结果。
他不服气!
“为什么给我这个分数?”施河直接冲到评委当中讨要说法。
乔智不过是一个默默无名之辈,在情报当中根本没看过这个人的资料。
他可以输给强者,但绝对不能莫名其妙地输给弱者。
“这是评委集体商议的结果。”有人拦住了施河,“你现在的状况很危险,要尊重评委,不然会直接取消你的成绩,甚至影响你的前途。”
施河的愤怒被这句话浇灭,“我能不能尝试一下乔智的菜品。”
“呃,不能!”那评委无奈道。
“为什么?难道是潜规则吗?”施河再次火冒三丈。
“乔智的菜已经被吃完了。”那评委低声说道,“厨王争霸赛是餐饮行业的盛事,所有的评委专家都是业内大佬,请注意你的言辞。”
这评委原本还觉得施河错失进入决赛的机会,还有些可惜,但现在看来,这等心胸,以后怕是难当重任。
“什么?吃完了?”
施河呆若木鸡,站在原地。
光盘,是对厨师的最高敬意。
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