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p;关键就在于红豆腐乳，是红豆腐乳赋予红鲊鲜、香、咸的风味。
寻常的鱼鲊，是将洗净的鱼块和酒曲、碎米封入坛中发酵一段时间，所以是发酵制品，味酸。
红鲊，可以看作是熟鱼块加豆腐乳这种蘸料而成的食物，不需要发酵，制作简单，又利用瓷罐封装这种类似罐头的存储方式，获得较长保质期。
鱼松，则是用大铁锅不停翻炒鱼肉，炒得蓬松、干燥，同样放入蒸汽蒸过的瓷罐内封装，制作成原始版的鱼松罐头出售。
所以，活鱼经过这样的加工，附加值增加，可以长途运输，扩大了销售市场和销售量，比单纯的贩卖活鱼、制作鱼鲊好得多。
红鲊、鱼松，都是没有竞争对手的新产品，所以只要把名气打出来，控制好质量，就能做到财源广进。
李笠尽量用简单的词汇，把这两样产品的制作过程简单讲解给王琳听，不过没提及“炒”，而且豆腐乳的制作方法没有细说。
他自制过豆腐乳，所以知道方法，却也知道风险：豆腐乳制作不当会有毒，吃了之后，会出人命的。
去年秋天，本来这个‘大项目’该正式开业，就是因为某批次的豆腐乳出了问题，试毒的狗中毒身亡，所以整个项目紧急暂停。
李笠和彭均花了半年时间，不断整改，才重新确保豆腐乳的酿制没有大问题，才敢大规模制作红鲊，对外销售。
搭配上白瓷罐为噱头，营销效果很好。
李笠说完，再次强调：“王郎放心，我们举债办这个作场，当然不会草菅人命，既然敢拿出来卖，必然是每批制品都抽检过的。”
“你真是吓我一跳啊。”
王琳长吁一口气：“我姊姊、妹妹，还有外甥，就喜欢吃这红鲊，如今天天都要吃一些，所以，才会问是否绝对没问题。”
李笠回答：“原来如此，王郎只管放心，红鲊和鱼松，绝对不会有问题！”
“行，我放心，不过，这红鲊和鱼松，真不能出问题。”王琳说到这里，忽然话锋一转，问：“李郎可知鄱阳内史范府君的来历？”
李笠不清楚具体情况，摇摇头，王琳透露一个消息：“范府君生性节俭，当年曾任湘东王府谘议参军，和大王关系不错，所以之前送了几罐红鲊。”
“范府君后来，任宣城王侍读，颇受宣城王敬重，所以，之前也送了几罐红鲊到建康。”
“这红鲊的名气，可是传得很快，如今建康那边，多有商贾打听这红鲊在哪里可以买到，想来再过不久，彭郎的食肆门槛，就要被人踏破了。”
这可是个好消息，李笠只期盼能给红鲊在寻阳和湓城找到销路，没想到，父母官的一次送礼，居然把红鲊的名气在建康打响了。
李笠又问：“请问，宣城王是？”
“当今皇太子的嫡长子，也许多年之后就是天子。”
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寻常的鱼鲊，是将洗净的鱼块和酒曲、碎米封入坛中发酵一段时间，所以是发酵制品，味酸。
红鲊，可以看作是熟鱼块加豆腐乳这种蘸料而成的食物，不需要发酵，制作简单，又利用瓷罐封装这种类似罐头的存储方式，获得较长保质期。
鱼松，则是用大铁锅不停翻炒鱼肉，炒得蓬松、干燥，同样放入蒸汽蒸过的瓷罐内封装，制作成原始版的鱼松罐头出售。
所以，活鱼经过这样的加工，附加值增加，可以长途运输，扩大了销售市场和销售量，比单纯的贩卖活鱼、制作鱼鲊好得多。
红鲊、鱼松，都是没有竞争对手的新产品，所以只要把名气打出来，控制好质量，就能做到财源广进。
李笠尽量用简单的词汇，把这两样产品的制作过程简单讲解给王琳听，不过没提及“炒”，而且豆腐乳的制作方法没有细说。
他自制过豆腐乳，所以知道方法，却也知道风险：豆腐乳制作不当会有毒，吃了之后，会出人命的。
去年秋天，本来这个‘大项目’该正式开业，就是因为某批次的豆腐乳出了问题，试毒的狗中毒身亡，所以整个项目紧急暂停。
李笠和彭均花了半年时间，不断整改，才重新确保豆腐乳的酿制没有大问题，才敢大规模制作红鲊，对外销售。
搭配上白瓷罐为噱头，营销效果很好。
李笠说完，再次强调：“王郎放心，我们举债办这个作场，当然不会草菅人命，既然敢拿出来卖，必然是每批制品都抽检过的。”
“你真是吓我一跳啊。”
王琳长吁一口气：“我姊姊、妹妹，还有外甥，就喜欢吃这红鲊，如今天天都要吃一些，所以，才会问是否绝对没问题。”
李笠回答：“原来如此，王郎只管放心，红鲊和鱼松，绝对不会有问题！”
“行，我放心，不过，这红鲊和鱼松，真不能出问题。”王琳说到这里，忽然话锋一转，问：“李郎可知鄱阳内史范府君的来历？”
李笠不清楚具体情况，摇摇头，王琳透露一个消息：“范府君生性节俭，当年曾任湘东王府谘议参军，和大王关系不错，所以之前送了几罐红鲊。”
“范府君后来，任宣城王侍读，颇受宣城王敬重，所以，之前也送了几罐红鲊到建康。”
“这红鲊的名气，可是传得很快，如今建康那边，多有商贾打听这红鲊在哪里可以买到，想来再过不久，彭郎的食肆门槛，就要被人踏破了。”
这可是个好消息，李笠只期盼能给红鲊在寻阳和湓城找到销路，没想到，父母官的一次送礼，居然把红鲊的名气在建康打响了。
李笠又问：“请问，宣城王是？”
“当今皇太子的嫡长子，也许多年之后就是天子。”
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