硬核厨爸追书网更新最快，(请牢记追书网网址：https://www.zhuishu5.com)
价机构存在，但现在知名度最高的还是星级的评级，不是吗？” 冯一帆看着陈煦和罗瑜两个人开始了争论，他先让两个人争论了一番。 等到两个人平静了一下，他才开口说：“所以，我是希望，可以建立起属于我们自己一套评级，要用我们的一些标准，去评价我们的一道菜，一套宴席，一个餐馆，如何才能算得上是顶尖。” 这番话，让陈煦和罗瑜不再争论了。 两个人又一次惊讶看向冯一帆。 两个人想过很多种冯一帆将来会走的路子，但是两个人完全没有想到，他们终究还是低估了冯一帆的野心。 他不但不要去做三星餐厅，而且还要颠覆现有的国际评级机构。 他的想法竟然是，要构建一套属于国内自己的评级方式。 国内的餐馆，就要依循自己的标准去做。 这可真的是有点出乎意料了。 要知道，国内光是菜系便有着四大和八大之分，剩下各地还有大大小小各自不同地方特色菜系，可以说国内没有一个统一的标准，实际上与各地不同口味喜好，都是有着一定关系。 所以至今国内也没有一套完善的评判标准。 但是冯一帆竟然要建立属于中华美食的评判标准，真是让陈煦和罗瑜有点不敢想。 冯一帆大概也能够想到两人的一些想法。 “我知道，国内南北方、东西部，甚至包括各地区饮食口味上都有着不小差异，但是这些都不是什么难事，一个顶尖的厨师，便是要能够适应各地不同人的口味需求，如果做不出食客喜欢的菜肴，还怎么能称为顶尖？” 陈煦和罗瑜依旧是很惊讶，他们确实没想到冯一帆会有如此大野心。 陈煦想了想问：“冯大厨，那您的餐馆，究竟是什么菜系呢？” 冯一帆微笑回答：“苏记不属于任何菜系，苏记就是苏记，你可以在苏记吃到任何菜系的口味，但苏记的菜不属于任何菜系。” 罗瑜奇怪问：“如果是这样的话，那您要怎么去确定一个标准呢？” 冯一帆继续回答：“标准不在味道上，而在于餐馆服务上，菜品的质量上，无论是什么菜系，最终还是不能跳脱出‘色、香、味、意、形、器’这六点吧？所以标准也就在这六点上。” 罗瑜奇怪问：“不是色香味意形吗？” 冯一帆解释说：“你们难道没有发现，实际上国外顶尖餐厅，对于每一样餐具的定制都是非常考究的吗？这一点在我们国内以前也同样很讲究，只是后来慢慢被人们有一定的忽视了。 所以我觉得应给加上，色，香，味，意，形，器，这六点上，确定属于我们自己的一套评判标准，而且实际上标准在我们典籍上也都是有迹可循。” 陈煦作为传统点心师傅出生，自然是很清楚这六点确实是中华厨艺中的重点。 “而且这六点实际上并不能分开去看，是要六点统一在一起去看，一道菜或者是一道点心，是什么样的色和形，需要搭配上什么样的容器，营造何种意境，然后透露出什么香气，最后是入口的味道。” 冯一帆点头：“陈煦说的没错，这六点是统一的，要呈现在每一道菜每一份点心之上。” 罗瑜听着两个人的话，心中顿时浮现出一份遐想，不
-->>
价机构存在，但现在知名度最高的还是星级的评级，不是吗？” 冯一帆看着陈煦和罗瑜两个人开始了争论，他先让两个人争论了一番。 等到两个人平静了一下，他才开口说：“所以，我是希望，可以建立起属于我们自己一套评级，要用我们的一些标准，去评价我们的一道菜，一套宴席，一个餐馆，如何才能算得上是顶尖。” 这番话，让陈煦和罗瑜不再争论了。 两个人又一次惊讶看向冯一帆。 两个人想过很多种冯一帆将来会走的路子，但是两个人完全没有想到，他们终究还是低估了冯一帆的野心。 他不但不要去做三星餐厅，而且还要颠覆现有的国际评级机构。 他的想法竟然是，要构建一套属于国内自己的评级方式。 国内的餐馆，就要依循自己的标准去做。 这可真的是有点出乎意料了。 要知道，国内光是菜系便有着四大和八大之分，剩下各地还有大大小小各自不同地方特色菜系，可以说国内没有一个统一的标准，实际上与各地不同口味喜好，都是有着一定关系。 所以至今国内也没有一套完善的评判标准。 但是冯一帆竟然要建立属于中华美食的评判标准，真是让陈煦和罗瑜有点不敢想。 冯一帆大概也能够想到两人的一些想法。 “我知道，国内南北方、东西部，甚至包括各地区饮食口味上都有着不小差异，但是这些都不是什么难事，一个顶尖的厨师，便是要能够适应各地不同人的口味需求，如果做不出食客喜欢的菜肴，还怎么能称为顶尖？” 陈煦和罗瑜依旧是很惊讶，他们确实没想到冯一帆会有如此大野心。 陈煦想了想问：“冯大厨，那您的餐馆，究竟是什么菜系呢？” 冯一帆微笑回答：“苏记不属于任何菜系，苏记就是苏记，你可以在苏记吃到任何菜系的口味，但苏记的菜不属于任何菜系。” 罗瑜奇怪问：“如果是这样的话，那您要怎么去确定一个标准呢？” 冯一帆继续回答：“标准不在味道上，而在于餐馆服务上，菜品的质量上，无论是什么菜系，最终还是不能跳脱出‘色、香、味、意、形、器’这六点吧？所以标准也就在这六点上。” 罗瑜奇怪问：“不是色香味意形吗？” 冯一帆解释说：“你们难道没有发现，实际上国外顶尖餐厅，对于每一样餐具的定制都是非常考究的吗？这一点在我们国内以前也同样很讲究，只是后来慢慢被人们有一定的忽视了。 所以我觉得应给加上，色，香，味，意，形，器，这六点上，确定属于我们自己的一套评判标准，而且实际上标准在我们典籍上也都是有迹可循。” 陈煦作为传统点心师傅出生，自然是很清楚这六点确实是中华厨艺中的重点。 “而且这六点实际上并不能分开去看，是要六点统一在一起去看，一道菜或者是一道点心，是什么样的色和形，需要搭配上什么样的容器，营造何种意境，然后透露出什么香气，最后是入口的味道。” 冯一帆点头：“陈煦说的没错，这六点是统一的，要呈现在每一道菜每一份点心之上。” 罗瑜听着两个人的话，心中顿时浮现出一份遐想，不
-->>
本章未完，点击下一页继续阅读