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    咸鱼饼子做法也很多,蒸是最传统的制作方法,咸鱼以鲅鱼为主,鲅鱼是一种性价比比较高的经济鱼类。

    而且鲅鱼的鱼肉很厚实,鱼刺又少,吃起来相对安全,不容易被鱼刺扎到,另外鲅鱼本身油脂比较丰富,做出来很美味。

    蒸咸鲅鱼

    食材:咸鲅鱼1条,萝卜1个,盐适量,葱少许,姜少许,花椒数粒,大料适量,熟油2勺,

    方法:

    1.咸鲅鱼晒好后没有水分了,所以比较硬,先把咸鲅鱼切成块,再脱盐,具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃,一般要泡4个小时左右

    2.泡好的咸鲅鱼外观整齐,用手捏一下,会发现肉质比较松软,如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的鲅鱼嚼劲就不太好了,

    一道不起眼的蒸菜,却成了大连的名片,吃过的人都中了它的“毒

    3.搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜,萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜,这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条,

    4.接下来找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条,

    5.再来一层咸鲅鱼,然后放适量的盐,因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候,盐分已经流失,所以现在放盐提味,不可放得过多,毕竟这是腌过的鱼,

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    6.大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼。

    7.葱切丝,姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上,再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

    8.蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了,再打开盖子,

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    9.拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。

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    小提示:

    1.咸鲅鱼要先脱盐,目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来,让鲅鱼肉松软好吃,但注意时间不可太长,过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。

    2.蒸咸鲅鱼要搭配萝卜,最好是干萝卜,干萝卜也是需要提前浸泡的,选择鲜萝卜相对会比较省事,味道也棒棒的。

    3.蒸咸鲅鱼不需要放料酒,葱姜放在最上面,这样味道往下走,如果放在下面味道会差。

    4.蒸的时候,时间到不要马上开盖,多焖一会儿,利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里,能吃辣的,可以在蒸的时候放些干辣椒,味道会更丰。

    崇安钱府。

    “小姐你在担心什么,最近都闷闷不乐的?”

    “还不就是那件事,香竹你说我平白多了一个二哥就算了,怎么还给我带来一门我不要的亲事啊。”

    “……”虽然有些同情小姐,但婚姻之事,女子又做不了主,香竹也不知道说什么好,只得闭嘴了。

    “嗯哼,我看我还是得快点想想办法才是?”

    香竹想了想说道:“不过小姐您也不用太担心,那二爷到底您的兄长,亲事也是老爷留下来的。

    不会随随便便找个人就把您给嫁了,一定会帮您物色一个人品、家世、才学都能匹配得上小姐的如意郎君。”

    钱君梦扯了下嘴角,“我才不在乎那些呢,我想嫁的人只有一种类型。”

    “小姐有心仪之人了了?!”香竹惊讶又好地问,这事非同小可哪!

    钱君梦斜睨了婢女一眼,“我没有喜欢的人,只有类型。”

    “类型?”

    “对,我十五岁的时候就已经决定要

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